Rau muống vẫn luôn là món tuy dân dã, giản dị nhưng ít khi thiếu trong mỗi bữa cơm gia đình. Vì thế rau muống được chế biến thành rất nhiều các món ăn khác nhau để bữa cơm thêm phong phú và hấp dẫn.
Riêng với món nộm rau muống, cũng có khá nhiều cách chế biến. Tùy vào khẩu vị gia đình, bạn hãy lựa chọn một cách để đãi cả nhà nhé. Đây sẽ là cơ hội để bạn giúp cả nhà thay đổi khẩu vị cũng như giải ngán sau những ngày ăn nhiều thịt cá.
Nộm rau muống thịt bò
Đây là món ăn mang phong cách ẩm thực của xứ Huế, nhẹ nhàng mà tinh tế. Hương vị thanh nhã của món ăn khiến người thưởng thức phải vô cùng thích thú.
Khi thưởng thức món nộm rau muống với thịt bò, bạn như đã thưởng thức một phần hương sắc trong ẩm thực của con người nơi này. Đây sẽ là một trải nghiệm mới trong khẩu vị của bạn.
Món nộm rau muống thịt bò làm không hề khó nhưng đòi hỏi một chút tỉ mỉ. Ấy là khi bạn phải ngồi chẻ nhỏ những cọng rau muống rồi ngâm vào nước. Những sợi rau muống sẽ nhanh chóng cong, xoắn lại, rất đẹp mắt.
Món ăn sẽ có mùi thơm của lạc, rau kinh giới, vị ngọt của đường, vị cay cay của ớt, một chút chua của chanh, độ giòn ngon của rau muống và sự hấp dẫn của thịt bò.
Nguyên liệu
- 1 bó rau muống nước
- 0,3 kg thịt thăn bò
- Lạc rang giã dập
- Rau kinh giới
- Muối, nước cốt chanh, đường, ớt xay.
- Rau muống bỏ lá, chẻ nhỏ sợi, ngâm vào nước cho rau muống được cong và có màu xanh đẹp. Sau đó vớt ra, để ráo nước.
- Thịt bò thái mỏng ướp gia vị, gừng, tỏi, rồi xào lên.
- Nước trộn: 1 chút gia vị, 1 quả chanh nhỏ nước cốt, 1/2 thìa đường, thêm 1/2 thìa ớt xay, quấy đều cho đường tan.
- Trộn đều hỗn hợp nước trộn vào rau muống đã chẻ.
- Rau kinh giới thái nhỏ.
- Cho một chút nước trộn vào thịt bò để ngâm trong khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.
- Trước khi ăn bày thịt bò lên trên.
- Rắc lạc lên, dùng kinh giới trang trí và ăn ngay.
Gỏi rau muống tôm thịt
Rau muống có thể kết hợp với nhiều các nguyên liệu khác nhau để tạo ra các món ăn ngon, giản dị nhưng rất có sức hút.
Ngoài việc kết hợp với thịt bò ra, rau muống còn có thể kết hợp với thịt lợn, với tôm và tạo thành món gỏi mang hương vị thơm ngon, đem đến cảm giác thú vị cho những ai thưởng thức.
Nguyên liệu:
- 1 kg rau muống
- 100 g tôm
- 100 g thịt nạc
- 5 củ hành tím
- 50 g đậu phộng rang giã nhỏ
- 1 muống xúp đường
- ½ chén giấm
- Chanh, tỏi, ớt, nước mắm
- Rau thơm
- Rau muống nhặt bỏ lá và cọng già, cắt khúc độ 15 cm, chẻ nhỏ, ngâm nước.
- Thịt, tôm rửa sạch. Đun sôi ½ chén nước, cho thịt vào luộc chín. Bóc vỏ tôm, chẻ đôi theo chiều dọc. Thịt luộc thái mỏng. Ngâm tôm thịt vào nước mắm pha chanh, tỏi, ớt cho thấm gia vị.
- Củ hành tóm bóc vỏ bào mỏng, ngâm giấm cho bớt cay.
- Tỏi: bóc vỏ, giã nhuyễn cùng với ớt.
- Rau thơm nhặt lá, rửa sach, xắt nhỏ.
- Trộn nước cốt chanh, tỏi, ớt, đường, giấm khuấy đều, chế nước mắm từ từ vào, nếm đủ vị chua, cay, ngọt, mặn (vị mặn hơi đậm đà hơn).
- Trộn đều rau muống, hành cho vào đĩa xếp thịt và tôm lên trên, sau đó rưới đều nước mắm trộn gỏi.
- Rải rau thơm và đậu phộng lên đĩa gỏi, cắt ớt tỉa hoa trang trí, khi ăn trộn đều.
Nộm rau muống đậu phụ
Không cần thịt lợn, thịt bò, cũng chẳng cần đến tôm, món nộm rau muống kết hợp với đậu phụ cũng đủ khiến bạn ngây ngất rồi.
Nguyên liệu:
- Rau muống: 2 mớ
- Đậu phụ: 5 bìa
- Giá nhặt 2 đầu: 300g
- Kinh giới: 3 mớ
- Chanh: 700g
- Ớt: 40g
- Lạc rang: 100g
- Vừng: 200g
- Phồng tôm: 2 gói
- Muối, giấm, đường, ớt, tỏi: vừa đủ
Cách làm:
- Rau muống nhặt bỏ phần già và lá rửa sạch để ráo nước, ngọn nhỏ chẻ đôi, ngọn to chẻ làm 3 - 4 sợi; chần chín tới trong nước sôi có muối, vớt ra ngâm với nước lạnh tránh thâm.
- Đậu phụ thái lát mỏng 0,2cm; rán vàng.
- Kinh giới rửa sạch thái rối. Giá rửa sạch để ráo nước, chần qua. Lạc, vừng rang chín vàng, bỏ vỏ giã dập.
- Trộn đều rau muống cùng giá đỗ, nước chanh, dấm, đường, muối; nêm vị cho vừa ăn cuối cùng cho tỏi ớt, lạc nhân, vừng, kinh giới vào trộn đều.
- Phồng tôm rán chín vớt ra để ráo dầu.
- Bày nộm rau muống lên đĩa, bày phồng tôm xung quanh, rắc vừng lên trên rồi thưởng thức nhé.
(Tổng hợp)
